Lontong Opor Lebaran

Opor Ayam

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong

1 batang serai, bagi dua dan memarkan

3 lbr daun jeruk

1 salam

750 cc santan cair/ encer

150 cc santan kental

Bumbu halus:

4 bawang putih

7 bawang merah

4 butir kemiri, sangrai

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1 sdt merica bubuk ( mericanya harus lebih banyak dr tumbar agar tidak negh rasanya)

1/2 jari jahe, geprek

1/2 jari lengkuas, geprek

Garam dan gula secukupnya

Cara Masak :

1. Bersihkan ayam dan lumuri ayam dengan air asam, garam, biarkan 15 menit, tiriskan

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam sampai halus

3. Masukan ayam, aduk sampai kaku, tuangi santan cair. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Didihkan.

4. Setelah matang, masukan santan kentalnya sedikit saja, lebih enak kalo opornya cair jangan terlalu kental karna akan terasa negh ( blenger ). Aduk terus diatas api kecil, sampai ayamnya empuk. Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

Sambal Goreng daging Giling

Bahan :

500 gram daging giling

1 butir telur

1 kaleng santan

2 lembar daun salam

air asam, gula merah, garam

Kapri

Bumbu halus :

10 cabe merah

10 bawang merah

3 bawang putih

6 kemiri

1/2 jari lengkuas, memarkan

1 tomat

Cara Masak :

1. Siapkan air mendidih dalam panci diatas kompor. Aduk daging giling bersama telur dan garam. kemudian bulat-bulatkan daging giling dengan tangan, masukan ke dalam panci tadi. Lakukan sampai daging habis. Kalo bola dagingnya mengapung angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, masukan salam, air asam.

3. Masukan bola daging gilingnya dan masukan santannya, taburi dengan garam dan gula. Aduk rata. Setelah matang dan meresap, kuahnya mengental masukan kaprinya. jangan terlalu lama agar kaprinya terlihat hijau dan masih segar.