Selasa, 13 November 2007

Soto Banjar



Baru sekarang bisa bikin Soto Banjar setelah sekian lama terlena dengan soto Banjar bikinan mertuaku yang asli orang Banjar. Cuma sekarang karna dirantau jadi soal rasa tanya aja sama anaknya deh (suamiku ) hehe...

Bahan:

2 potong dada ayam, bersihkan rendam dengan garam dan jeruk nipis

1/4 gelas susu encer

1/2 pala

2 kapulaga

3 butir cengkeh

1 ruas kayu manis

Pelengkap:

Bihun ( direndam air panas)

kecambah (direndam air panas kemudian potong pendek-pendek )

daun bawang dan sledri (iris-iris lembut)

1 jeruk nipis ( potong kecil2)

Bawang goreng

kecap asin (cair)

2 telur rebus ( iris menjadi tiga bagian)

Bumbu Halus:

8 bawang merah

4 bawang putih

1/2 sdt jintan

3 cm jahe ( geprek)

1/4 sdt kunir bubuk

1/2 sdt merica bubuk

garam

Cara Masak:

1. Rebus ayam dengan kayu manis, cengkeh dan garam

2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukan ke dalam rebusan ayam tadi.

3. Terakhir masukan susu cairnya. Biarkan sampai matang dan ayam empuk.

4. Angkat ayamnya dan dagingnya disuir-suir. sisihkan. Kuah soto disaring sebelum dihidangkan.

5. Cara menghidangkan. Letakkan soun, cambah, telur, seledri dan daun bawangnya, suiran ayam. Siram dengan kuah diatasnya lalu peras dg jeruk nipis dan taburi dg bawang goreng.

Buat bergedel kentangnya, goreng dan iris-iris campukan ke dalam soto yang sudah siap dimakan.