Nasi Kuning sederhana

Ngga punya rencana neh mau bikin nasi kuning mendadak aja, kebetulan ada rendang dan kering kentang yg sy bikin sebelumnnya jadilah pagi2 sarapan nasi kuning, ceritannya anakku ultah tapi anaknya malah ngga doyan walaahhh yaudah orang tuannya aja yg makan hehehe...

Resep nasi kuning sama kaya postingan sebelumnya di sini
cuma saya tambah dengan rendang daging, dadaran telur gulung dan kering kentang kacang, sama abon ikan dikasih sambal goreng.

Rendang daging.

Bahan :

1 kg daging gandik tanpa lemak, potong kecil, cuci bersih
3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan
dng air hangat kuku, sedikit2) * sy pakai 1 kaleng santan kental*

Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1ons cabe merah giling
1 sdt merica

Bumbu lainnya :

Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak * sy ngga pakai*
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2
2 btg serai

Bumbu pelengkap :

1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling
halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

* resep sy ambil dari sini*

Peyek kacang.

Bahan:

150 gr kacang tanah iris bagi dua

250 gr tepung beras

1 sdm tepung tapioka

3 sdm santan cair dimasukan sedkit demi sedkit

10 lembar daun jeruk, cuci bersih dan potong tipis

1 btr kuning telur kocok

Bumbu Dihaluskan:

3 siung bawang

1/2 sdt ketumbar

1/2 ruas kencur

2 butir kemiri

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Air, tepung beras dan tapioka diaduk rata sampai tercampur, masukan bumbu halusnnya

2. Masukkan potongan kacang tanah dan daun jeruk . Sedikit demi sedikit masukkan santan dan aduk sampai menjadi adonan peyek.

3. Goreng di pinggir wajan dalam minyak panas sedang sampai kekuningan *Sambil menunggu peyek kuning, adonan mentahnnya selalu diaduk aduk agar tidak keras jadinnya*

Tiriskan dengan baik dan untuk penyimpanan tunggu sampai benar-benar dingin baru simpan di wadah yang tertutup rapat.

Gulai Cumi Besar

Hehe.... judul postingan sama judul fotonnya ngga sama yaaa...lupa kirain kalio ngga taunnya gulai hihi ( waktu bikin fotonnya ngga liat resepnnya dulu seehh..) tapi tetep ngga merubah cita rasa makanannya kok wuayaahh kaya apaan yaa..

Bahan:

Cumi besar, potong erapa bagian, cuci lalu lumurin dg jeruk nipis

1 kaleng santan

Bumbu Halus:

4 cm lengkuas

1/2 cm jahe

6 buah cabe merah rawit

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

ketumbar

4 bh kemiri

kunyit

sereh

daun jeruk

garam, penyedap bumbu ( gula pasir sedikit)

Cara Masak:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukan cumi yg sudah dipotong tadi dengan sedkit air aduk rata tunggu sampai setengah empuk, masukan santannya aduk-aduk kembali.

Ikan goreng cabe Hijau

Kalo lagi males masak tapi perlu masakan di rumah tenang aja langsung aja beli ikan. Dan dimasak ini super gampang dan cepet selesai. Masakan paling gampang murah meriah plus uenak ya ini ikan goreng bumbu kecap pedess mmhhh....masakan favorit saya dehh heheh

Bahan:

Ikan Gurami besar potong 4 bagian, dibersihkan lalu campur dg poerasan jeruk nipis
1 bawang bombai besar
5 buah cabe hijau
3 buah cabe merah tau cabe rawit
kecap manis
gula garem secukupnnya

Cara masak:

Sebelummnya ikan digoreng kering, tiriskan
Lalu tumis bawang bombai masukan cabennya tunggu sampe harum beri air sedkit kecap garam setelah pas rasannya masukan ikan goreng tadi aduk rata.

Lumpia Semarang ( Isi rebung)

Bahan:

20 lembar kulit lumpia

Bahan isi:

100 gr daging ayam cincang

100 gr udang cincang

200 gr rebung ( dalam kaleng),iris bentuk batang korek api

2 bh batang daun bawang, iris halus

1 sdm kecap

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt minyak wijen

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 sdm ebi, direndam air panas, tiriskan

Cara Masak:

Bahan isi: Panaskan minyak dan minyak wijen, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan udang cincang, aduk rata, tumis sampai udang berubah warna. Masukkan ayam cincang, aduk rata, tumis sampai ayam kaku. Tambahkan irisan rebung, kecap manis, gula dan merica bubuk. Aduk rata, masak sampai sedikit kering. Angkat, dinginkan.

Ambil sebuah kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan isi (atau bisa ditambah sesuai dgn ukuran kulit lumpianya..). Gulung sedikit, kemudian lipat sisi kiri dan kanan, gulung sampai penuh. rekatkan dengan sedkit diolesi air. Lalu Goreng sampai matang dan berwarna kecoklat-coklatan.

Mie Goreng

Bahan:

1 bungkus Mie Kuning basah
Telur 2 bh kocok lepas.
Sawi Hijau secukupnya.
2 buah wortel potong ukuran koreng api
Kol secukupnya.
Udang secukupnnya, dan suiran ayam
Garam, gula, merica.
Kecap manis secukupnya.


Bumbu halus:
5 siung Bawang Putih geprek

Cara memasak:

Rendam mie kuning basah dengan air dingin, tiriskan.
Goreng telur, sisihkan.
Tumis bawang putih sampai kekuningan masukkan garam, dan sayuran masak sampai layu tambahkan air, beri kecap manis, gula, merica masak sampai didih, kuah sedap masukkan mie, dan telur goreng, aduk masak sampai kuah mengering.
Taburi bawang merah goreng.

Mie Ayam

Bahan:

250 gr filet ayam, iris kecil-kecil dadu sisihkan

1 ltr air kaldu

6 siung bawang putih (dihaluskan atau di geprek setengah halus)

1 bombai, iris dadu kecil

daun bawang iris halus

gula, garam secukupnya

1 sdm minyak ikan

1 sdm minyak wijen

kecap

Mie telur, rendam dg air hangat tiriskan

Pangsit goreng

Caisin (sawi hijau)

mrica, ketumbar, kunyit

Cara bikin Kaldu ayam:

* rebus daging ayam, tulang dalam 1 liter air , masukan 3 siung bawang putih geprek, garam secukupnnya.

cara bikin tumis ayamnnya:

1. masukan daging ayam yg sudah dipotong kecil2 tadi

2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen tumis bawang putih dan bombai sampai harum

3. masukan ayam, gula, garam, kecap, ketumbar, kunyit, merica, daun bawang putihnnya saja, aduk2 sampai rata

4. Masukan air kaldu sedkit, tunggu sampai ayamnnya matang dan airnnya kering, baru angkat

Buat Minyak ayamnnya:

* kulit ayam atau lemak, dipanaskan dlm penggorengan bersama 2 bawah putih geprek, tunggu sampai keluar minyaknnya jgn sampe gosong.

Cara penyajian:

* Siapkan mangkuk, beri minyak ikan sedikit, masukan mie yg sudah direbus dan ditiriskan tadi, campur2 menggunakan sumpit

* setalh tercampur minya tambahkan diatasnnya dengan ayam tumis tadi

* beri sawi hijau (direbus sebentar) tambahkan diatasnya dengan saos, cabe sambal, dan kecap,lebih enak dengan pangst gorengnnya